下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。

【名词&注释】

溶解度(solubility)、保加利亚乳杆菌(lactobacillus bulgaricus)、链球菌(streptococcus)、乳白色(milkiness)

[多选题]下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。

A. 干酪乳杆菌
B. 嗜热链球菌
C. 明串珠菌
D. 乳油链球菌
E. 保加利亚乳杆菌

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学习资料：

[多选题]（）可以作为乳品工业用原料。

A. A、鲜乳
B. B、冻结乳
C. C、初乳
D. D、再制乳

[单选题]酪蛋白的等电点为（）。

A. A、4.0
B. B、5.5
C. C、4.6
D. D、5.0

[单选题]哪一不是影响乳粉溶解度的因素有（）。

A. 原料乳的质量
B. 乳粉的加工方法
C. 成品的水分含量
D. 成品的保藏时间
E. 保藏条件

[单选题]正常乳的颜色为（）。

A. A、白色
B. B、黄色
C. C、乳白色^(milkiness)或略带黄色
D. D、浅黄色

[单选题]雪糕的冷藏条件在（）°C以下。

A. A.0B.-10C.-5D.-25

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