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肉制品工艺学题库2022终极模考试题217

来源： 必典考网    发布：2022-08-06     [手机版]    
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【导读】

必典考网发布肉制品工艺学题库2022终极模考试题217，更多肉制品工艺学题库的模拟考试请访问必典考网食品科学技术题库频道。

1. [多选题]刮毛时操作人员分工刮（），均匀用力刮净残毛，注意下刀不宜过重

A. 后腿
B. 中段
C. 槽头
D. 前腿
E. 背部
F. 猪头


2. [单选题]烘干至恒重的标志是烘干前后两次称量的重量差不超过（）。

A. 2mg
B. 5mg
C. 10mg


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