蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应

【名词&注释】

溶解性(solubility)、冰激凌、食品生产工艺(process of food production)

[单选题]蛋白质在食品生产工艺应用很广，如奶油、冰激凌、啤酒等的生产应用了蛋白质的（）

A. 乳化性
B. 气泡性
C. 凝胶性
D. 溶解性

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