啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。

【名词&注释】

乳酸菌(lactic acid bacteria)、啤酒厂(brewery)、大肠菌群(coliform group)、关键是、有利于(beneficial to)、革兰氏阳性细菌(gram-positive bacteria)

[单选题]啤酒成熟和缩短酒龄的关键是（）。

A. 高级醇类的生成
B. 双乙酰还原
C. 双乙酰回升
D. 还原糖的减少

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[单选题]啤酒厂常遇的革兰氏阳性细菌^{(gram-positive bacteria)}有（）

A. A、乳酸菌
B. B、醋酸杆菌
C. C、发酵单胞菌
D. D、大肠菌群

[单选题]发酵低温后贮的目的不包括（）。

A. 有利于^{(beneficial to)}酵母沉降
B. 冷凝固物沉降
C. 酵母自溶
D. 啤酒后熟

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