保存蔬果适宜温度（）

【名词&注释】

丙二醛(malondialdehyde)、病毒感染(virus infection)、胆固醇(cholesterol)、食物中毒(food poisoning)、食源性疾病(food-borne disease)

[单选题]保存蔬果适宜温度（）

A. 20℃左右
B. 10℃左右
C. 0℃左右
D. -10℃左右
E. -20℃左右

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学习资料：

[单选题]凡以食物作为来源或媒介而传播的疾病总称为（）

A. 食物中毒
B. 肠道传染病
C. 人畜共患疾病
D. 肠源性病毒感染
E. 食源性疾病^{(food-borne disease)}

[单选题]油脂酸败常用的指标POV指的是（）

A. 丙二醛
B. 过氧化值
C. 酸价
D. 羰基价
E. 二氧化硫

[单选题]胆固醇含量最高的部位是（）

A. 脑
B. 内脏
C. 舌
D. 瘦肉
E. 肥肉

[单选题]为保持原有理化性质，食品采样后应在多长时间内送检（）

A. 4小时
B. 6小时
C. 8小时
D. 12小时
E. 24小时

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