挂面加工所用品质改良剂为（）、碱和羧甲基纤维素钠（CMC）。

【名词&注释】

羧甲基纤维素钠(sodium carboxymethylcellulose)、品质改良剂(quality improver)

[填空题]挂面加工所用品质改良剂为（）、碱和羧甲基纤维素钠（CMC）。

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学习资料：

[单选题]乳酸发酵的适宜温度在（）范围内不宜过高。

A. A、70～73℃
B. B、30～35℃
C. C、43℃
D. D、80℃

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