淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

【名词&注释】

脂肪酸(fatty acid)、α-淀粉酶(α-amylase)、葡萄糖淀粉酶(glucoamylase)、脱支酶(debranching enzyme)、β-淀粉酶(β-amylase)

[填空题]淀粉酶包括（）、（）、（）、（）。

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学习资料：

[单选题]按照次序规则判断，-CH2OH、-CH2C（CH3）3、-CH2NH2的优先顺序为（）。

A. -CH2OH>-CH2NH2>-CH2C（CH3）3
B. -CH2NH2>-CH2OH>-CH2C（CH3）3
C. -CH2C（CH3）3>-CH2NH2>-CH2OH
D. -CH2NH2>-CH2C（CH3）3>-CH2OH

[多选题]影响油脂自氧化的因素（）

A. A、油脂自身的脂肪酸组成
B. B、H2O对自氧化的影响
C. C、金属离子不促俱自氧化
D. D、光散化剂对自氧化的影响

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