高级卫生专业技术资格考试（副高）2024营养与食品卫生(副高)考试试题解析(5K)

【名词&注释】

问卷调查(questionnaire)、依从性(compliance)、风疹病毒(rubella virus)、甲状腺素(thyroxine)、甲状旁腺素(parathyroid hormone)、次黄嘌呤(hypoxanthine)、肠蠕动恢复(recovery of intestinal peristalsis)、分解代谢(catabolism)、测量方法。、心虚胆怯

[单选题]加热后，酶活性降低或消失的原因是（ ）

A. 酶失活
B. 酶蛋白变性
C. 辅酶脱落
D. 亚基解聚
E. 金属离子脱落

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学习资料：

[单选题]蛋白质生物合成中每延长一个氨基酸消耗的高能磷酸键数为（ ）

A. 2
B. 5
C. 3
D. 1
E. 4

[单选题]不能经垂直传播的病毒是（ ）

A. 巨细胞病毒
B. 风疹病毒
C. 乙型肝炎病毒
D. 单纯疱疹病毒
E. 脊髓灰质炎病毒

[单选题]病例对照研究中使用新病例的主要优点是

A. 容易获取足够病例
B. 研究对象依从性好
C. 所需样本含量较少
D. 减少回忆偏倚及生存因素的影响
E. 容易找到合适对照

[单选题]以人年为单位计算的率为

A. 发病率
B. 发病密度
C. 病死率
D. 现患率
E. 死亡率

[单选题]关于有机磷的代谢和排泄正确的是

A. 在体内蓄积，毒性持久
B. 经肾排泄
C. 肝内氧化产物不如原来毒性强
D. 肝内水样产物比原来毒性强
E. 经皮肤、呼吸道吸收，不经胃肠道排泄

[单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。

A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强

[单选题]老年人及心血管疾病患者宜选用( )。

A. 猪肉
B. 禽肉
C. 牛肉
D. 羊肉

[单选题]胰腺手术后，当肠蠕动恢复^{(recovery of intestinal peristalsis)}正常后，应该给 予的膳食是

A. 高蛋白流食
B. 高脂流食
C. 低糖流食
D. 无脂流食
E. 无糖流食

[单选题]长期处于在振动和噪声环境下的工人，蛋白质代谢特点是

A. 分解代谢^(catabolism)降低，出现负氮平衡
B. 分解代谢^(catabolism)加强，出现负氮平衡
C. 分解代谢^(catabolism)加强，出现正氮平衡
D. 合成代谢降低，出现正氮平衡
E. 合成代谢加强，出现正氮平衡

[单选题]能够反映过去较长时间内膳食摄入水平的测量方法是（ ）

A. 称重法
B. 记账法
C. 食物频率问卷调查
D. 24小时膳食回顾法
E. 化学分析法

[单选题]鱼类早期腐败的鉴定可以用（ ）

A. K值
B. 三甲胺
C. pH
D. 组胺
E. 挥发性盐基总氮

[单选题]能够增加肾小管对磷的重吸收的是

A. 雌激素
B. 维生素D
C. 甲状旁腺素
D. 甲状腺素
E. 高血钙

[单选题]湿邪致病可见尿少、水肿等症的主要原因是（ ）

A. 湿性趋下，水湿易滞于下肢
B. 湿性重浊
C. 湿为阴邪，易阻气机，损伤阳气
D. 湿性黏滞，排泄不畅
E. 湿性黏滞，疾病缠绵难愈

[单选题]不属于胸痹病因的是（ ）

A. 寒邪内侵
B. 心虚胆怯
C. 饮食不节
D. 情志失调
E. 年迈体虚

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