2023营养与食品卫生(副高)历年考试试题汇总(2X)

【名词&注释】

统计资料(statistical data)、食物中毒(food poisoning)、随机抽样(random sampling)、消化吸收(digestion and absorption)、蛋白质利用率(protein utilization)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、食品卫生标准(sanitary standard of food)、异常情况(abnormal condition)、管家基因、集贸市场(fair trade market)

[单选题]原癌基因广泛存在于生物界，在进化过程中高度保守，这类基因属于（ ）

A. 细胞癌基因
B. 病毒癌基因
C. 管家基因
D. 抑癌基因
E. 调节基因

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[单选题]知识、信念、态度、价值属于哪种影响行为的因素

A. 危险因素
B. 强化因素
C. 促成因素
D. 促进因素
E. 倾向因素

[单选题]通过疾病的现况调查(时间范围较短)，可以得到某病的

A. 出生率
B. 发病率
C. 患病率
D. 病死率
E. 罹患率

[单选题]下列关于样本含量的论述哪项是正确的

A. 样本含量越大越好
B. 现实中只能根据人力、财力和物力确定样本含量
C. 应根据统计学要求确定合适的样本含量
D. 可以根据研究者和研究对象的意愿确定样本含量
E. 研究者认为该调查多少就调查多少

[单选题]下列叙述正确的是

A. 随机抽样就是随便抽样
B. 数值资料就是统计资料
C. 总体就是多个样本的和
D. 样本是总体中特别规定的一部分
E. 样本是总体中有代表性的一部分

[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是

A. 霉变甘蔗
B. 四季豆
C. 亚硝酸钠
D. 葡萄球菌肠毒素
E. 椰毒假单胞菌

[单选题]食物蛋白质生物价是

A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是

[单选题]下列不属于食品卫生检验采样原则的是

A. 代表性
B. 典型性
C. 适时性
D. 常规性
E. 按程序操作

[多选题]食品市场包括（ ）

A. 食品批发企业
B. 食品超市
C. 集贸市场^{(fair trade market)}
D. 个体摊贩
E. 餐饮业

[单选题]脂类包括

A. 中性脂肪和类脂两类
B. 三酰甘油和磷脂两类
C. 三酰甘油和胆固醇类
D. 三酰甘油和脂蛋白类
E. 中性脂肪和胆固醇类

[多选题]食品卫生标准^{(sanitary standard of food)}中示意食品对人体有一定危害的指标有

A. 砷
B. 致病因
C. 钾
D. 细菌总数
E. 大肠菌群

[单选题]易阻滞气机，损伤阳气的邪气是（ ）

A. 风邪
B. 寒邪
C. 暑邪
D. 湿邪
E. 燥邪

[单选题]下列选项中，中风病机不包括（ ）

A. 虚
B. 火
C. 积滞
D. 风、痰
E. 气、血

[单选题]患者因体质虚弱，或过于饥饿、情绪紧张及针刺手法过强等引起头晕、恶心、面色苍白，甚至胸闷心慌、汗出肢冷、脉搏微弱、不省人事的属针刺异常情况^{(abnormal condition)}中的（ ）

A. 滞针
B. 后遗感
C. 弯针
D. 晕针
E. 气胸

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