2024营养与食品卫生(正高)冲刺密卷答案解析(05.08)

【名词&注释】

生产经营(production and management)、食源性疾病监测、食品质量(food quality)、包装材料(packaging material)、乙状结肠(sigmoid)、谷胱甘肽(GSH)(glutathione (gsh))、食品卫生监督员(inspector of food hygiene)、营业执照(business license)、个人卫生(personal hygiene)、食品污染监测

[多选题]脑干可分为( )。

A. 端脑
B. 间脑
C. 中脑
D. 脑桥
E. 延髓

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[多选题]结肠按照位置和形态，可分为( )。

A. 升结肠
B. 横结肠
C. 降结肠
D. 乙状结肠
E. 盲肠

[多选题]参与骨骼构成的矿物质是（ ）

A. 镁
B. 钙
C. 氟
D. 钾
E. 磷

[多选题]食品安全监测包括（ ）

A. 食品质量监测
B. 食品污染监测
C. 食源性疾病监测
D. 肠道传染病监测
E. 食品中的有害因素监测

[多选题]谷胱甘肽(GSH)是由( )组成的三肽。

A. 谷氨酸
B. 脯氨酸
C. 胱氨酸
D. 半胱氨酸
E. 甘氨酸

[多选题]食品卫生监督员^{(inspector of food hygiene)}进行巡回监督检查时，其重点检查内容是

A. 卫生许可证、健康证明和从业人员卫生知识培训情况
B. 食品生产经营过程的卫生情况
C. 卫生管理组织和管理制度情况
D. 环境卫生、个人卫生^{(personal hygiene)}、食品用工具及设备卫生、食品用容器及包装材料卫生设施、工艺流程情况
E. 核查有无营业执照^{(business license)}

[多选题]适宜食品冷藏的温度是

A. 0～15℃
B. 4～8℃
C. －2℃
D. －4℃
E. 17℃

[多选题]关于涌泉穴的说法，正确的有（ ）

A. 肾经井穴
B. 为肾经经气所出
C. 五行属金
D. 可治失音
E. 可治小便不利

[单选题]下列不属于反治法的是（ ）

A. 寒者热之
B. 热因热用
C. 寒因寒用
D. 塞因塞用
E. 通因通用

[单选题]外感咳嗽的病机为（ ）

A. 邪实正虚
B. 邪实正不虚
C. 邪实
D. 正虚
E. 邪不实正不虚

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