2022初级食品检验工题库高级食品检验工题库模拟在线题库228

1. [单选题]标定EDTA溶液，滴定过程中加氨水和氨水一氯化铵缓冲溶液^{(buffer solution)}的作用是（）。

A. 调节溶液的酸碱度，使滴定溶液偏酸性便于反应进行
B. 加氨水调节溶液的pH值，加氨水-氯化按缓冲溶液^{(buffer solution)}维持反应在碱性条件下进行
C. 控制溶液pH大于12
D. 控制溶液pH小于6

2. [单选题]在一定的条件下，式样的测定值与真值之间的符合程度称为分析结果的（）

A. 误差
B. 偏差
C. 准确度^(accuracy)
D. 精密度

3. [单选题]某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判该培养可能（）。

A. 柠檬酸盐杆菌
B. 大肠艾希氏菌
C. 沙门氏菌
D. 志贺氏菌

4. [单选题]硬质糖果中（）含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。

A. 水分
B. 淀粉
C. 还原糖
D. 蔗糖

5. [单选题]相同质量的碳酸钠，基本单元为Na2C03的物质的量和基本单元为1/2Na2C03的物质的量之间的关系是（）。

A. n（Na7C03）＝n（1/2Na2CO3）
B. n（Na2C03）＝2n（1/2Na2CO3）
C. 2n（Na2CO3）＝n（1/2Na2C03）
D. 不确定

6. [单选题]为了判断某分析方法的准确度^(accuracy)和分析过程中是否存在系统误差，应采取（）。

A. 空白试验^{(blank test)}
B. 回收试验
C. 对照试验
D. 平行测定^{(parallel determination)}

7. [单选题]在（）条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。

A. 酸性
B. 弱碱性
C. 中性
D. 强碱性

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