管理学题库2022西餐宴会服务题库全套模拟试题228

1. [单选题]餐厅服务质量至关重要^{(very important)}，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。

A. 管理者的水平
B. 服务人员的素质
C. 设备设施的档次
D. 菜点酒水的质量

2. [单选题]餐厅中的儿童餐椅的高度为（）。

A. 50厘米
B. 55厘米
C. 60厘米
D. 65厘米

3. [单选题]使用洗碗机时，错误的操作是（）。

A. 先开电源开关^{(power switch)}、然后打开水源掣
B. 当水温达到制定温度时，方可开机启用
C. 机器内如有杂音，应立即停机报告
D. 经常清洗过滤网

4. [单选题]西餐服务手推车^(trolley)的功能是用于（）。

A. 传送菜肴、餐具等
B. 客前燃焰和烹饪表演
C. 保温盒切割大块肉制品
D. 陈列各种餐后甜酒和白兰地等

5. [单选题]老年人喜欢（）油轻、味厚、色泽鲜艳的食品。

A. 干炸
B. 甜辣
C. 偏咸
D. 松软

6. [单选题]世界著名的两大开胃酒产地是（）。

A. 法国；意大利
B. 法国；英国
C. 美国；英国
D. 德国；美国

7. [单选题]宴会菜单的英文翻译是（）

A. set menu
B. a la cart menu
C. buffet menu
D. snack menu

8. [单选题]Recipe是指（）。

A. 菜单
B. 标准菜谱
C. 酒水单
D. 配方

9. [单选题]（）服务是从分餐车上为客人准备菜式的服务形式。

A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务

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