【导读】
必典考网发布2022临床营养(医学高级)题库食品卫生学题库终极模拟试卷236,更多食品卫生学题库的模拟考试请访问必典考网临床营养(医学高级)题库频道。
1. [单选题]冷冻食品的粪便污染指示菌(pollution indicating bacteria),目前趋向选用()
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属(enterobacter)
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属
2. [单选题]下列哪种是不允许(not allow)使用的酸度调节剂()
A. 琥珀酸
B. 盐酸
C. 延胡索酸
D. 柠檬酸
E. 酒石酸
3. [单选题]关于沙门菌表示正确的是()
A. 革兰阳性菌
B. 较耐热
C. 被污染食品无感官性状变化
D. 最适宜生长温度为37℃
E. 耐高渗
4. [单选题]致使食品发生腐败变质的主要微生物是()
A. 细菌
B. 霉菌
C. 酵母
D. 病毒
E. 以上都不是
5. [单选题]下列不是用来评价油脂酸败的指标是()
A. 酸价
B. 过氧化值
C. 羰基价
D. 丙二醛
E. 苯并(a)芘
6. [单选题]以下哪项不是食品中天然有毒有害成分()
A. 四季豆中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素
E. 有毒蜂蜜
7. [单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是()
A. 有机磷
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 无机硫
8. [多选题]食品中有害金属毒性反应的共同特点是()
A. 生物转化反应
B. 生物富集反应
C. 亲脂性强
D. 强蓄积性
E. 慢性中毒和远期效应
9. [单选题]衣物中的甲醛来自()
A. 干洗剂
B. 肥皂
C. 衣物熨烫
D. 洗涤用水