所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

【名词&注释】

麦芽糖(maltose)

[填空题]所有淀粉颗粒均显示一个裂口，称为淀粉颗粒的（）

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学习资料：

[单选题]褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）

A. 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚
B. 麦芽酚和乙基麦芽酚
C. 愈创木酚和麦芽酚
D. 麦芽糖和乙基麦芽酚

[单选题]下列不属于还原性二糖的是（）

A. A、麦芽糖
B. B、蔗糖
C. C、乳糖
D. D、纤维二糖

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