【名词&注释】
渗透压(osmotic pressure)、生理功能(physiological function)、甘氨酸(glycine)、酪氨酸羟化酶(tyrosine hydroxylase)、摄入量、苯丙酮尿症(phenylketonuria)、苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)、胱氨酸、羧化酶(carboxylase)、转酮酶
[单选题]下列哪一项不是对蛋白质水合作用和溶解度同时具有影响的因素()
A. 蛋白质浓度
B. 离子强度
C. 氨基酸的组成
D. 温度
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学习资料:
[单选题]属于儿童的必需氨基酸是()
A. 丙氨酸
B. 甘氨酸
C. 胱氨酸
D. 谷氨酸
E. 组氨酸
[单选题]蛋白质的生理功能不包括()。
A. 组成人体组织,供给人体生长、更新、修补组织的材料
B. 通过参与酶和激素以维持和调节生理功能,催化代谢
C. 与抗体形成,增强人体抵抗力有关
D. 维持体液平衡,调节机体的渗透压
E. 不能用以供给能量
[单选题]中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为()g/d。
A. 65
B. 70
C. 75
D. 80
E. 90
[单选题]苯丙酮尿症是因为体内缺乏()。
A. 酪氨酸羟化酶
B. 苯丙氨酸羟化酶(phenylalanine hydroxylase)
C. 苯丙氨酸羧化酶(carboxylase)
D. 苯丙氨酸转酮酶
E. 谷氨酰氨酶
[单选题]皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分变性和水解,产生黑褐色并透明的蛋清凝胶,蛋黄这时也变成黑色稠糊或半塑状。
A. 酸
B. 碱
C. 盐
D. 重金属
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