星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保

【名词&注释】

管理制度、星级饭店(star hotel)、保鲜膜(fresh-keeping film)、多种多样(infinite branch variety)、人力资源部(human resources department)、厨师长、餐饮部、高层管理人员(senior manager)、保管员(keeper)、餐厅服务员

[单选题]星级饭店应建立食品留样管理制度，食品取样后，应加盖食品或用保鲜膜密闭，贴好标签后放入冰箱冷藏室，保存（）。

A. 24小时
B. 36小时
C. 48小时
D. 56小时

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学习资料：

[多选题]酒吧领班的直接下属有：（）

A. 餐厅仓库保管员^(keeper)
B. 餐厅迎宾员
C. 调酒员
D. 餐厅服务员
E. 酒吧服务员

[单选题]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘高层管理人员^{(senior manager)}，如餐饮部经理、行政总厨师长的的招聘形式是（）。

A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘

[单选题]通过满足员工模仿和学习需要，引导员工行为向组织目标所期望的方向发展的一种激励方式是（）。

A. 目标激励
B. 情感激励
C. 榜样激励
D. 信任激励

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