是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

【名词&注释】

抗疲劳(anti-fatigue)、营养状况(nutritional status)、苏氨酸(threonine)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、卫生部(ministry of health)、体重增加(weight gain)、母乳喂养婴儿(breast feeding infants)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、膳食营养素供给量

[单选题]是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

A. 细菌菌相
B. 菌落总数
C. 细菌种类
D. 大肠菌群
E. 优势菌

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[单选题]C18：0是（）。

A. 单不饱和脂肪酸
B. 多不饱和脂肪酸
C. 饱和脂肪酸
D. 类脂
E. 固醇

[单选题]某母乳喂养婴儿^{(breast feeding infants)}，在出生后第5个月出现发绀、失声、水肿，体检发现心界扩大和心动过速

A. E

[单选题]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）

A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对

[单选题]RDA指的是（）。

A. A、每日膳食营养素供给量
B. B、适宜摄入量
C. C、可耐受的高限摄入水平
D. D、估计平均需要量
E. E、以上都不是

[单选题]出生到1周岁，体重增加^{(weight gain)}迅速，1周岁时将增加至出生时的3倍，出生到1周岁称为（）期

A. 新生儿
B. 婴儿
C. 婴幼儿
D. 乳儿
E. 幼儿

[单选题]粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸^{(the first limiting amino acids)}为（）

A. 苯丙氨酸
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸

[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准（）

A. 抗疲劳
B. 辅助抑制肿瘤，防癌
C. 减肥
D. 调节血脂
E. 以上都不对

[单选题]下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

A. 姜黄
B. 柠檬黄
C. 红曲
D. 虫胶红酸
E. 焦糖

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