中餐厅服务题库2022考试试题及答案(3O)

1. [单选题]中餐厅^{(chinese restaurant)}主要任务是接待（）。

A. 接待宴会客人
B. 接待散客
C. 接待贵宾
D. 接待商人

2. [单选题]以下各项中哪一项不是纠正措施：（）。

A. A、评估和处理受影响的产品B、向消费者道歉C、纠正不符合的原因以防止其再次发生D、考虑对生产工艺或HACCP体系做出修改

3. [多选题]厨师及加工制作人员操作卫生要求（）。

A. A、穿戴清洁的工作服帽、持有效健康培训合格证上岗工作
B. B、盛装成品食品要使用经过消毒的餐饮具
C. C、烹调操作时，尝味应使用专勺，尝后余汁禁止倒回锅中
D. D、禁止用抹布覆盖食物或擦除盘边汤汁
E. E、不得面对食物咳嗽、打喷嚏^(sneeze)

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