法式服务撤盘正确的是（）。

【名词&注释】

服务员(waiter)、白兰地(brandy)、工作中、家庭式、不厌其烦

[单选题]法式服务撤盘正确的是（）。

A. 从客人右侧用右手撤盘
B. 从客人左侧用右手撤盘
C. 从客人右侧用左手撤盘
D. 从客人左侧用左手撤盘

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学习资料：

[单选题]美式服务又称（）。

A. 餐车服务
B. 盘子服务
C. 家庭式服务
D. 大盘服务

[单选题]西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。

A. 纸质
B. 塑料
C. 皮草
D. 皮革

[单选题]西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

A. 服务员应予以斟酒
B. 服务员应予以点菜
C. 服务员可以撤盘
D. 服务员不能撤盘

[单选题]在西餐服务准备冰桶工作中，放入冰桶中水的量应为（）。

A. 1/5桶
B. 1/4桶
C. 1/3桶
D. 1/2桶

[单选题]杯脚短、杯肚大、杯口小的酒杯是（）。

A. 鸡尾酒杯
B. 古典酒杯
C. 葡萄酒杯
D. 白兰地杯

[单选题]服务员为急躁型的宾客提供服务时，要（）。

A. 动作迅速、语言简练
B. 耐心细致、温文尔雅
C. 主动热情、细致观察
D. 举止端庄、不厌其烦

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