挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

【名词&注释】

日常生活(daily life)、食物中毒(food poisoning)、致癌物(carcinogen)、豆制品(bean products)、自然界(nature)、牛乳及乳制品、罐头食品、黄曲霉毒、淀粉类(starch additives)、奶及奶制品

[单选题]挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A. 脂肪酸败
B. 蛋白质腐败
C. 蔬菜的腐败
D. 碳水化合物酸败
E. 肉类腐败

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学习资料：

[单选题]黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物，易污染的食物哪项除外（）。

A. 花生
B. 玉米
C. 豆类
D. 谷类
E. 花生油

[单选题]易被葡萄球菌污染的食物是（）。

A. 剩饭、凉糕、奶及奶制品
B. 家庭自制豆制品、罐头食品、腊肉
C. 鱼、虾、蟹、贝类
D. 臭米面、变质银耳、糯米汤圆粉、淀粉制品
E. 肉类、禽类和蛋类

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