生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的

【名词&注释】

胰蛋白酶抑制剂(trypsin inhibitor)、食物中毒(food poisoning)、猪丹毒(swine erysipelas)、短时间(short time)、低温长时间(low temperature long term)、红细胞凝集素(red cells coagulation)

[单选题]生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素^{(red cells coagulation)}和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

A. 低温短时间
B. 低温长时间^{(low temperature long term)}
C. 高温短时间
D. 高温长时间

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