餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优

【名词&注释】

酒精度(alcohol degree)、白蛋白(albumin)、乳制品(dairy products)、社会公德(social morality)、总成本(total cost)、有害物质(harmful substance)、销售额(sales volume)、餐厅服务员、冷藏库(cold storage)

[单选题]餐厅服务员通过自己的感官看酒色，嗅酒味，（），可对酒水进行优劣鉴定。

A. A、分析有害物质的种类
B. B、看酒精度
C. C、品酒体
D. D、看产地

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学习资料：

[单选题]西餐零点服务甜食前，服务员应先将（）摆在客人的左手一侧。

A. A、主菜刀
B. B、主菜叉
C. C、甜食勺
D. D、汤勺

[单选题]奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。

A. A、不需要
B. B、全部
C. C、一定
D. D、必须

[单选题]礼节是表示尊重的形式要求，礼貌是表示（）。

A. A、彼此见面时的一种招呼方式
B. B、人的表情
C. C、尊重的言行规范
D. D、共同遵守的社会公德

[单选题]肉类、乳制品及混合冷藏库^{(cold storage)}的湿度应保持在（）之间。

A. 25％～35％
B. 45％～55％
C. 55％～65％
D. 75％～85％

[单选题]在短期内可以改变其数额大小的那些成本是（）。

A. 可控成本
B. 不可控成本
C. 总成本
D. 销售额^{(sales volume)}

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