2022西餐厅服务题库终极模考试题150

1. [单选题]在西餐酒水服务时，应在客人认可后，按照（）的原则，依次为客人倒酒。

A. 男士优先
B. 女士优先
C. 先宾后主
D. 先主后宾

2. [多选题]欧式早餐的内容主要包括：（）

A. 咖啡
B. 果汁
C. 火腿肉
D. 面包
E. 咸肉

3. [单选题]西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。

A. 服务员应予以斟酒
B. 服务员应予以点菜
C. 服务员可以撤盘
D. 服务员不能撤盘

4. [单选题]在西餐酒水服务过程中，请主人品评酒质时，倒入杯中葡萄酒的量应为（）。

A. 1/5杯
B. 1/4杯
C. 1/3杯
D. 1/2杯

5. [单选题]咖啡厅主题通常反映传统式或新潮的文化艺术，以西洋油画和装饰画为主风格，大多利用自然采光的咖啡厅主题是（）。

A. 美式
B. 欧陆式
C. 英式
D. 法式

6. [单选题]在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒^(champagne)时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

A. 分两次
B. 分三次
C. 分四次
D. 分五次

7. [多选题]餐厅服务员给客人打电话，除了要选择合适的通话时间段，还要注意（）。

A. 嘴巴尽量靠近话筒，声音响亮
B. 把握好通话的时间，不要过长
C. 注意礼貌，发声要自然
D. 及时应答

8. [单选题]不宜与葡萄酒一起存放的酒类是（）。

A. 威士忌酒
B. 白兰地酒^(brandy)
C. 啤酒
D. 金酒

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