制曲是生产酱油的关键环节，厚层通风制曲优劣取决于（）、菌丝生

【名词&注释】

关键环节、菌丝生长期(growth period of hypha)

[填空题]制曲是生产酱油的关键环节，厚层通风制曲优劣取决于（）、菌丝生长期、菌丝繁殖期、孢子着生期。

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