整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后

【名词&注释】

保鲜膜(fresh-keeping film)

[单选题]整理后的蔬菜先放入浓度为2％的食盐溶液中浸泡约（）分钟，然后用清水冲洗净腻虫。

A. A、3
B. B、4
C. C、5
D. D、8

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学习资料：

[单选题]菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。

A. A、平放在
B. B、倒放在
C. C、斜放在
D. D、立放在

[单选题]菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

A. 不同
B. 一样
C. 各异
D. 相等

[单选题]泡发鹿茸的工艺是：将浸泡回软的茸放入盛器中，加（）、葱、姜、料酒，用保鲜膜封口上笼蒸制。

A. 盐
B. 鸡汤
C. 味精
D. 老抽

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