食品中黄曲霉毒素AFTB1的测定一般采用的方法是（）

【名词&注释】

指示剂(indicator)、大肠菌群(coliform group)、比色法(colorimetry)、硫酸钠(sodium sulfate)、水蒸汽蒸馏法(steam distillation)、苦味酸(picric acid)、石油醚(petroleum ether)、保留体积(retention volume)、滴定法测定(titrimetric determination)、金属光泽(metallic luster)

[单选题]食品中黄曲霉毒素AFTB1的测定一般采用的方法是（）

A. 苦味酸试纸法
B. 薄层色谱法
C. 罗紫—哥特里法
D. 钼蓝法

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[多选题]用直接滴定法测定^{(titrimetric determination)}食品中还原糖含量时，影响测定结果的因素有（）。

A. 滴定速度
B. 热源强度
C. 煮沸时间
D. 样品预测次数

[多选题]下列关于大肠菌群的检验中，不正确的是（）。

A. 如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阳性。
B. 糖发酵试验主要是测定细菌分解糖类以后所产生的酸，以培基pH降低（指示剂变色）作为观察结果的指标。
C. 乳糖胆盐发酵培基的制备中，经高压灭菌121℃15分钟。
D. 大肠菌群细菌发酵乳糖产酸，使伊红与美蓝结合而成黑色化合物，故菌落呈黑紫色，有时还可产生金属光泽^{(metallic luster)}。
E. 初发酵阳性管，经过平板分离和证实试验后，有时可能成为阴性。

[单选题]在气相色谱中，实验室之间可以通用的定性参数是（）

A. 保留时间
B. 调整保留时间
C. 调整保留体积^{(retention volume)}
D. 相对保留值

[单选题]黄豆酱的氨基态氮的含量应（）。

A. ≥1.0%
B. ≤1.0%
C. ≥0.60%
D. ≤0.80%

[单选题]（）可使酚酞变红色。

A. A、盐酸
B. B、硫酸钠
C. C、氢氧化钠

[单选题]测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。

A. A、10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚^{(petroleum ether)}液
B. B、1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚^{(petroleum ether)}液
C. C、抽提管下口滴下的石油醚^{(petroleum ether)}滴在滤纸上

[单选题]食品中铅含量测定的方法是（）

A. 2，6—二氯靛酚滴定法
B. 双硫腙比色法
C. 康威氏扩散皿法
D. 水蒸汽蒸馏法

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