【名词&注释】
环境温度(ambient temperature)、正方形(square)、电磁波(electromagnetic wave)、鄱阳湖(poyang lake)、红外线(infrared)、淡水鱼(freshwater fish)、服务员(waiter)、适用于(suitable for)、淡水湖(freshwater lake)、价格便宜(cheap price)
[单选题]在西餐摆台中,甜品勺头和甜品叉柄相距()。
A. 1厘米
B. 0.5厘米
C. 3厘米
D. 2厘米
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学习资料:
[单选题]大号的长形托盘不适用于(suitable for)()。
A. A、传菜
B. B、较重的餐具
C. C、小礼品
D. D、砂锅类菜肴
[单选题]我国最大的淡水湖(freshwater lake)——鄱阳湖中有淡水鱼()余种。
A. 40
B. 60
C. 80
D. 100
[单选题]红外线灭菌的热能直接由电磁波照射产生,红外线灭菌适用于(suitable for)对()消毒。
A. 不耐湿热的物品
B. 物体表面
C. 餐酒具
D. 冷荤间
[单选题]菜单的英文是()。
A. Book
B. menu
C. Bill
D. note
[单选题]白酒贮存的环境温度不得超过()度。
A. 22
B. 24
C. 26
D. 30
[单选题]早餐菜单的特点是()。
A. 量大且价格昂贵
B. 量小且价格便宜(cheap price)
C. 量大且价格便宜(cheap price)
D. 量小且价格昂贵
[单选题]俄式服务上汤时,服务员(waiter)应把热碗放在大底盘上,然后()为客人分汤。
A. 左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的左侧
B. 左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的右侧
C. 右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的左侧
D. 右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的右侧
[单选题]地毯中的上乘品是()地毯,这种地毯脚感松软,不易倒绒。
A. 化纤
B. 羊毛
C. 混合
D. 尼绒
[单选题]通常西餐正方形台适宜摆放()座椅。
A. A、2把
B. B、4把
C. C、6把
D. D、8把
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