大豆蛋白的溶解度常用（）表示。

【名词&注释】

控制点(control point)、溶解度(solubility)、大豆蛋白(soybean protein)、抑菌作用(bacteriostasis)、食品工业(food industry)、食品防腐剂(food preservative)、生物防腐剂(biological preservative)、商业化生产(commercial production)、粮农组织(organizacion de alimento yagricultura)

[填空题]大豆蛋白的溶解度常用（）表示。

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学习资料：

[单选题]Nisin是一种由乳酸乳球菌在代谢过程中合成和分泌的小分子肽，下列有关Nisin说法错误的是（）。

A. Nisin是一种生物防腐剂^{(biological preservative)}
B. Nisin是唯一能用于商业化生产^{(commercial production)}的细菌毒素
C. Nisin具有较强的抑菌作用而被用于食品防腐剂
D. Nisin已被世界卫生组织和世界粮农组织^{(organizacion de alimento yagricultura)}同意用于食品工业

[单选题]食品生产中的危害分析与关键控制点是（）.

A. GMP
B. ISO
C. CCP
D. HACCP

[单选题]在生产酶的方法中，利用合成的液体培养基在发酵罐内进行搅拌通气培养被称为（）

A. A、固体发酵法
B. B、液体发酵法
C. C、琼脂发酵法
D. D、凝胶发酵法

[单选题]根据酶的催化原理，模拟酶的生物催化功能，用有机化学和生物学的方法合成具有专一催化功能的酶的模拟物称为（）.

A. 自然酶
B. 半合成酶
C. 合成酶
D. 人工酶

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