餐厅服务员高级题库2022模拟冲刺试卷276

1. [单选题]客人在进餐过程中突发疾病服务员决不能出现的做法是（）。

A. A、马上离开客人
B. B、立即与急救中心联系
C. C、给予适当的护理
D. D、不惊慌

2. [单选题]烹饪与服务有着相辅相成、相互依托、（）的关系。

A. A、不可分离
B. B、相互独立
C. C、互相制约
D. D、互为干扰

3. [单选题]膳食中的热量来自（）

A. 梁谷、根茎、豆类、肉类
B. 梁谷、薯类、豆类、动物性食物^{(animal foods)}
C. 梁谷、薯类、大豆、动物性食物^{(animal foods)}
D. 梁谷、奶类、大豆、肉类

4. [单选题]西餐摆台中，头盘叉位于鱼叉左侧，距鱼叉（）。

A. 0.5㎝
B. 1㎝
C. 1.5㎝
D. 2㎝

5. [单选题]10人位中餐宴会上菜应在主人右（或左）侧第（）位客人之间进行。

A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5

6. [单选题]樟茶鸭子的主料是（）。

A. 麻鸭
B. 北京填鸭
C. 高邮肥鸭
D. 娄门鸭

7. [单选题]煮干丝主料是（）300g。

A. 姜丝
B. 葱丝
C. 白豆腐干^{(dried bean curd)}
D. 肉丝

8. [单选题]零点客人一到就要有服务员马上为客人安排餐位，送上（）。

A. 茶水
B. 菜单
C. 饮料
D. 账单

9. [单选题]通过恰当的（）服务，可使餐厅在顾客的心目当中树立起良好的形象，增加顾客的就餐情趣，吸引更多的宾客光顾餐厅。

A. 礼仪
B. 导餐
C. 酒水
D. 娱乐

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