鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）

【名词&注释】

甲状腺(thyroid)、对称性(symmetry)、食物中毒(food poisoning)、性成熟(sexual maturity)、神经功能(nerve function)、吸收率(absorptivity)、发育不良、特效解毒剂、营养素摄入量(nutrient intake)、卵黄磷蛋白(vitellin)

[单选题]鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）

A. 抗生物素
B. 抗胰蛋白酶
C. 卵黄磷蛋白^(vitellin)
D. 磷脂
E. 胆固醇

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[单选题]儿童缺锌表现为（）

A. 甲状腺功能低下
B. 骨骼发育不良
C. 影响视觉功能
D. 生成发育迟缓、性成熟延迟
E. 神经功能低下

[单选题]239kcal的热能相当于（）

A. 1J
B. 1kJ
C. 4.184kJ
D. 1MJ
E. 4.184MJ

[单选题]下列关于肉毒梭菌食物中毒的叙述中，错误的是（）

A. 病原是由肉毒梭菌产生的内毒素
B. 好发食品为家庭自制的豆类发酵食品
C. 肉毒毒素是一种强烈的神经毒
D. 主要表现为对称性颅神经受损症状
E. 多价抗肉毒毒素血清是其特效解毒剂

[单选题]食物营养素在体内吸收时，一般正常情况下是（）

A. 摄入量越多，吸收率越高
B. 摄入量越少，吸收率越低
C. 摄入量越少，吸收率越高
D. 摄入量越多，吸收量越低
E. 摄入量越少，吸收量越高

[单选题]巴氏消毒会影响牛奶中的（）

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 维生素C
D. 钙
E. 乳糖

[单选题]对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）

A. 蛋白质含量较高
B. 胆固醇含量较高
C. 无机盐含量较少
D. 维生素含量较少
E. 碳水化合物含量较高

[单选题]人群平均需要量即为其RDA的是（）

A. 蛋白质
B. 热能
C. 脂肪
D. 无机盐
E. 维生素

[单选题]下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）

A. 1kGy
B. 10kGy
C. 100kGy
D. 1000kCy
E. 1Gy

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