麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加

【名词&注释】

培养基(medium)、替代品(substitute)、有害物质(harmful substance)

[单选题]麦芽粉碎太（）会增加麦皮中有害物质的溶解，影响啤酒质量，增加麦汁过滤的难度。

A. A、粗
B. B、中
C. C、细

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学习资料：

[单选题]多酚物质也是啤酒的风味物质之一，一般啤酒成品中总多酚物质的浓度宜控制在（）以内。

A. 150mg/L
B. 100mg/L
C. 180mg/L
D. 200mg/L

[单选题]车间没有好麦汁，应该自己糖化，做全麦芽（）

A. A、培养基
B. B、发酵
C. C、替代品
D. D、检查

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