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下列关于食品添加剂表述不正确的是()。

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    喷雾干燥(spray drying)、冷冻干燥(freeze-drying)、控制措施(control measures)、防腐剂、保健食品(health food)、营养素(nutrient)、指示菌(indicative bacteria)、食品级(food grade)、漂白剂(bleaching agent)、急性砷中毒(acute arsenic poisoning)

  • [单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是()。

  • A. 护色剂可改善肉制品色泽
    B. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
    C. 天然色素较合成色素安全性高
    D. 漂白剂(bleaching agent)可使有色物质退色
    E. 防腐剂可以杀灭致病微生物

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  • 学习资料:
  • [单选题]我国有关食品添加剂的主要卫生问题有()。
  • A. 使用禁用的食品添加剂
    B. 超出规定范围使用食品添加剂
    C. 超出规定限量
    D. 使用工业级代替食品级(food grade)的添加剂
    E. 以上都是

  • [单选题]下面关于砷对食品污染及其毒性表述不正确的是()。
  • A. 有机砷毒性大于无机砷
    B. 主要来源于农药及工业三废
    C. 毒性强弱与其价态有关
    D. 毒性强弱与其存在形式有关
    E. 急性砷中毒(acute arsenic poisoning)主要是胃肠炎症状

  • [单选题]常见的干燥技术不包括()。
  • A. 对流干燥
    B. 接触干燥
    C. 辐射干燥
    D. 冷冻干燥
    E. 人工干燥

  • [单选题]保健食品常用功效成分不包括()。
  • A. 功能性脂类成分
    B. 益生菌
    C. 功能性植物化学物
    D. 具有保健功能的微量营养素
    E. 营养强化剂

  • [单选题]下列关于评价食品卫生质量的说法中,错误的是()。
  • A. 食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
    B. 大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌(indicative bacteria)
    C. 菌落总数是食品清洁状态的标志
    D. 食品中细菌总数超标表明对人体危害大
    E. 食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性

  • [单选题]在HACCP体系中对关键控制点采取有效手段进行干预的过程称为()。
  • A. 危害分析
    B. 确定关键控制点
    C. 制订控制措施
    D. 监测控制效果
    E. 验证和补充完善

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