【名词&注释】
渗透压(osmotic pressure)、防腐剂、免疫力(immunity)、保健食品(health food)、胃肠功能(gastrointestinal function)、辅助降血压、漂白剂(bleaching agent)、骨密度。、食品保藏(food preservation)、辅助降血脂(assistance on blood lipid reduction)
[单选题]肥胖发生原因与()无关。
A. 遗传
B. 生活方式
C. 脂肪代谢障碍
D. 能量平衡失调
E. 食盐摄入量
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学习资料:
[单选题]()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 30%
E. 50%
[单选题]食品安全评价的亚慢性毒性试验包括()。
A. 90天喂养试验
B. 繁殖试验
C. 代谢试验
D. 以上均是
E. 以上均不是
[单选题]腌渍保藏的原理为()。
A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
E. 发酵
[单选题]目前比较常见的保健食品主要涉及的功能不包括()。
A. 改善生长发育
B. 增强免疫力
C. 抗氧化
D. 辅助降血压
E. 增高
[单选题]冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。
A. 抑制食品中微生物生长繁殖
B. 破坏食品中的酶
C. 降低食品中水分含量
D. 杀灭食品中大部分细菌
E. 灭活细菌活性酶
[单选题]下列关于食品添加剂表述不正确的是()。
A. 护色剂可改善肉制品色泽
B. 抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
C. 天然色素较合成色素安全性高
D. 漂白剂(bleaching agent)可使有色物质退色
E. 防腐剂可以杀灭致病微生物
[单选题]食品防腐剂有()。
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
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