下列单糖甜度排列顺序正确的是（）

【名词&注释】

安全性(safety)、营养价值(nutritive value)、亚硫酸盐(sulfite)、毛细管(capillary)、硫胺素(thiamine)、半乳糖(galactose)、脚气病(beriberi)、脱羧酶(decarboxylase)

[多选题]下列单糖甜度排列顺序正确的是（）

A. α-D-葡萄糖>β-D-呋喃果糖>α-D-木糖
B. β-D-呋喃果糖>α-D-木糖>α-D-半乳糖^(galactose)
C. β-D-呋喃果糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
D. α-D-葡萄糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖

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[多选题]下列属于食品品质特性的有（）

A. 颜色
B. 风味
C. 质地
D. 营养价值
E. 安全性

[多选题]下列属于自由水的有（）

A. 滞化水
B. 毛细管水
C. 邻近水

[多选题]下列对维生素B1描述正确的有（）

A. 硫胺素是B族维生素中最不稳定的一种
B. SO2或亚硫酸盐对维生素B1具有破坏作用
C. 硫胺素是α-酮酸氧化脱羧酶^{(decarboxylase)}系的辅酶
D. 缺乏维生素B1会患脚气病^(beriberi)

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