导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。

【名词&注释】

蛋白质(protein)、酸碱度(ph)、有机溶剂(organic solvent)

[填空题]导致蛋白质变性的化学因素包括（）、（）、（）等。

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学习资料：

[单选题]温度对水的密度有重要的影响，在下面几种温度下，密度最大的是（）。

A. 100℃
B. 0℃
C. 14℃
D. D3.8℃

[单选题]糕饼表面的糖霜易采用（）；面包需要保持松软，应适量选用（）。

A. A、转化糖或果葡糖浆；转化糖或果葡糖浆
B. B、蔗糖；蔗糖
C. C、转化糖或果葡糖浆；蔗糖
D. D、蔗糖；转化糖或果葡糖浆

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