2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒

【名词&注释】

尿毒症(uremia)、食物中毒(food poisoning)、硫胺素(thiamine)、营养素(nutrient)、摄入量、幂指数(power exponent)、特别注意(special attention)、半乳聚糖(galactan)、卫生部门(health department)、甲硫氨酸(methionine)

[多选题]2003年3月某县发生了一起七日内三次家庭食物中毒。首次食物中毒发生于3月2日晚时，A某一家除其子因上学于当日下午5时离家去学校食宿外，其余一家三口均在食用新蒸馍后约1小时发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐，经村卫生院对症治疗后于当晚10时左右症状缓解，未予特别注意^{(special attention)}。3月3日晚7时，A某一家三口于晚饭后约1小时再次发病，症状与第一次基本相似，3月8日A某及其子一家四口在食用新蒸馍后发生第三次食物中毒。第三次食物中毒发生后患者被送往医院，并报告卫生部门^{(health department)}。

A. C, D, F

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[单选题]下列可提供能量的营养成分是（）

A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖^(galactan)

[单选题]中国居民胆固醇的适宜摄入量是（）

A. <100mg／d
B. <300mg／d
C. 400～500mg／d
D. 600～700mg／d
E. 800～900mg／d

[单选题]儿童少年肥胖的身高／体重幂指数判定方法中最常用的是体质指数（BMI），又称Kaup指数，等于（）

A. 体重（kg）／［身高（m）］2
B. 体重（kg）／［身高（m）］
C. 体重（g）／［身高（m）］2
D. 体重（g）／［身高（m）］
E. 体重（kg）／［身高（cm）］

[单选题]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸

[单选题]下列氨基酸中，哪种氨基酸对机体寒冷适应过程可能有益（）

A. 甲硫氨酸^(methionine)
B. 苯丙氨酸
C. 赖氨酸
D. 精氨酸
E. 组氨酸

[单选题]女性，38岁，慢性肾功能不全多年，近期出现尿毒症，住院经治疗后行肾移植手术。

A. D

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