家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（）较多。

【名词&注释】

非饱和状态(non-saturation)、葵花籽(sunflower seed)、结缔组织(connective tissue)

[单选题]家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达，含（）较多。

A. A、肌肉
B. B、瘦肉
C. C、结缔组织
D. D、筋头巴脑

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学习资料：

[单选题]刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。

A. A、方块形状
B. B、相同形状
C. C、不同形状
D. D、长方形状

[单选题]葵花籽以粒大、仁满、（）、味香者品质为佳。

A. 色香
B. 色白
C. 色清
D. 色黄

[单选题]狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说味觉指的就是（）味觉。

A. 物理
B. 化学
C. 心理
D. 生物

[单选题]文武刀的用途广泛，又称为（）

A. 前片后斩刀
B. 前切后砸刀
C. 前切后剁刀
D. 前片后劈刀

[单选题]非饱和状态的蒸汽传热对质嫩的茸泥制品多用（）。

A. 熏蒸
B. 足气蒸
C. 放气蒸
D. 高压蒸

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