碳酸氢钠又称食粉或小苏打，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分

【名词&注释】

甘氨酸(glycine)、肠毒素(enterotoxin)、葡萄球菌(aureus)、碳酸氢钠(sodium bicarbonate)、热空气(warm air)、小苏打(sodium bicarbonate)、丙氨酸(alanine)、不正常

[单选题]碳酸氢钠又称食粉或小苏打^{(sodium bicarbonate)}，在潮湿或热空气中容易发生缓慢化学分解反应，在（）0C放出二氧化碳气体。

A. A、40
B. B、50
C. C、60
D. D、70

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学习资料：

[单选题]对于在生活习惯上的味觉分类，不同的国家和民族有不同的约定分类方法。我国习惯上分为7种，除酸、甜、苦、咸、辣、鲜味外，还包括（）。

A. A、淡味
B. B、涩味
C. C、金属味
D. D、不正常味

[单选题]在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

A. A、毛霉
B. B、曲霉
C. C、根霉
D. D、葡萄球菌

[单选题]三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。

A. A、一成B、三成C、五成D、七成

[单选题]人体必须从食物中供给的氨基酸是（）

A. 氨酸
B. 丙氨酸^(alanine)
C. 甘氨酸
D. 必须氨基酸

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