苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味

【名词&注释】

饮食习惯、西红柿(tomato)、俄罗斯人(russian)、大多数人(most people)、牛羊肉(red meat)、烈性酒(aqua vitae)

[单选题]苏州香干（）块行整齐，厚薄均匀，柔软又劲有五香味，有甜味，味道鲜浓。

A. 色泽较深
B. 色泽较淡
C. 色泽黄白
D. 色泽黄亮

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[单选题]油爆忌用（）调料。

A. A、深色
B. B、无色
C. C、辣味
D. D、甜味

[单选题]俄罗斯人的饮食习惯一般是：（）。

A. A、喜欢油腻和酸食，爱吃青菜、水果，喜欢饮烈性酒^{(aqua vitae)}，大多数人喜欢中餐
B. B、喜欢吃鱼、牛羊肉^{(red meat)}，喜欢饮咖啡、桔汁
C. C、爱吃酸食、面包、猪肉，不吃辣的，喜欢喝午茶
D. D、爱喝啤酒，爱吃煮鸡蛋、西红柿、海味、猪肉

[单选题]蔬菜原料应分别密封保存防止挥发（）。

A. 营养
B. 气体
C. 油分
D. 盐分

[单选题]粗丝（）约0.3cm×0.3cm，长约4～6cm，因细如绒线，故又称之为“绒线丝”。

A. 粗细
B. 长短
C. 大小
D. 规格

[单选题]一般将细于（）以下，长4～6cm的细长料形称之为丝。

A. 0.3cm×0.3cm
B. 0.5cm×0.5cm
C. 0.6cm×0.6cm
D. 0.7cm×0.7cm

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