回族食风中，伊斯兰教“清真”色彩极浓，严格遵循饮食（）。

【名词&注释】

伊斯兰教(islam)、空心菜(water spinach)、芝麻油(sesame oil)、出现问题、排气扇(outlet ventilator)、电风扇(electric fan)、接待工作(reception work)、辣椒油(capsicol)

[单选题]回族食风中，伊斯兰教“清真”色彩极浓，严格遵循饮食（）。

A. 二禁
B. 三禁
C. 四禁
D. 五禁

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学习资料：

[单选题]下列叶菜中含草酸最少的蔬菜是（）。

A. A、菠菜
B. B、苋菜
C. C、空心菜
D. D、白菜

[单选题]餐厅常使用的电风扇^{(electric fan)}种类有（）。

A. A、排气扇、落地扇
B. B、吊扇、落地扇
C. C、台扇、吊扇
D. D、吊扇、台扇、落地扇

[单选题]浙江菜口味侧重清鲜脆嫩，讲究“和合之妙”，突出（）本色真味。

A. 原料
B. 菜肴
C. 主料
D. 口味

[单选题]通常在以下的情况下，应更换餐碟：如吃完（）的食物后。

A. 清蒸
B. 带芡汁
C. 煎炸
D. 炸熘

[单选题]（）的重台戏是喝分岁酒，吃团年饭。

A. 春节
B. 除夕
C. 元宵
D. 中秋

[单选题]宴会的摆台工作应在开席前（）进行。

A. 10min
B. 15min
C. 30min
D. 60min

[单选题]东方式插花艺术的造型讲究以（）主枝为骨干，用高低、俯仰以构成不同的形式。

A. 3枝
B. 4枝
C. 5枝
D. 6枝

[单选题]在水调芥末内加入适量酱油、醋、味精和芝麻油，调匀后就形成了（）。

A. 芥末油
B. 辣椒油^(capsicol)
C. 辣酱油
D. 三合油

[单选题]制定了迎宾计划，以下表述不正确的是（）。

A. 接待工作^{(reception work)}就不会出现问题
B. 接待工作^{(reception work)}就可以减少波折
C. 接待过程就有规可循
D. 现场操作仍然是关键

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