食品科学技术题库2022果蔬加工工艺学题库模拟考试题293

1. [单选题]下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。

A. A、食品的pH
B. B、罐头容器
C. C、食品的粘稠度
D. D、杀菌设备

2. [单选题]在一定范围内，随果汁发酵温度的升高，其最终形成的酒度会（）

A. 升高
B. 降低
C. 不变
D. 以上均不对

3. [单选题]产品成熟期^{(product maturity)}的特点包括（）。

A. 广告费用大
B. 产品需求迅速下降
C. 价格竞争激烈
D. 产品售价常常偏高

4. [单选题]以100%的果蔬原汁为原料，并进行关键的工艺是浓缩，请问这是哪一类果蔬汁？（）

A. 澄清果蔬汁
B. 浓缩果蔬汁
C. 果蔬饮料

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/p598k4.html