2022营养与食品卫生学题库冲刺密卷详细解析(10.14)

1. [单选题]当谷物贮存于湿度较大／温度较高的环境时，如粮食自身水分含量较高，则可（）

A. 使粮食的酸度降低
B. 保持维生素B及E含量稳定
C. 使蛋白质保持不变
D. 有利于真菌生长
E. 使害虫生长繁殖受抑制

2. [单选题]适用于^{(suitable for)}有伙食账目的集体食堂的调查方法（）

A. 称重法
B. 查账法
C. 回顾询问法
D. 化学分析法
E. 负荷试验法

查看答案&解析 查看所有试题

本文链接：https://www.51bdks.net/show/p58jw7.html