幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除（）和后肢的一部分骨

【名词&注释】

长时间(long time)、豆腐干(dried bean curd)、一部分(part)、适用于(suitable for)

[单选题]幼禽几乎所有骨内都含有骨髓，而到成年，除（）和后肢的一部分骨骼外，大都被与外界相通的气腔所代替，为含气骨。

A. A、前肢
B. B、胸部
C. C、翼部
D. D、尾部

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学习资料：

[单选题]汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。

A. A、温油
B. B、落开的水
C. C、沸水
D. D、热汤

[单选题]镇江香醋的特点是（）。

A. A、酸涩略甜
B. B、酸中微苦
C. C、酸而不涩
D. D、酸中略涩

[单选题]用较多的油量，以中低的油温稍长时间对原料进行加热致熟的烹调技法叫作（）。

A. 油浸
B. 油泡
C. 炸
D. 油煎

[单选题]平批刀法，一般适用于^{(suitable for)}（）软嫩的原料，如豆腐干、鸭血等。

A. 圆形
B. 糕状
C. 易碎
D. 质坚硬

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