（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

【名词&注释】

纤维素(cellulose)、严格控制(strictly controlled)、餐饮企业(catering enterprises)、服务员(waiter)、外包装(outer packing)、感觉器官(sense organ)

[单选题]（）不是影响餐饮企业人员定额定编的因素。

A. A、加工技术的复杂程度
B. B、餐厅的面积
C. C、员工的素质
D. D、服务的类别

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学习资料：

[单选题]感官鉴定是以人们的感觉器官^{(sense organ)}对（）的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和正常食品进行对比鉴别。

A. A、加工过程
B. B、食品
C. C、外包装^{(outer packing)}
D. D、价格

[单选题]为客人献茶时，其顺序的礼仪形式是（）。

A. 先男后女
B. 宾主同时
C. 先主后宾
D. 先宾后主

[单选题]谷物食品是我国人民膳食中最经济的（）来源，膳食中蛋白质的一半是谷物提供的。

A. A、脂肪
B. B、热量
C. C、饮食
D. D、纤维素

[单选题]中档中餐宴会一般1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

A. A、10
B. B、15
C. C、20
D. D、25

[单选题]肾病患者要减少脂肪和热量的供应，严格控制（）的摄入。

A. 食盐
B. 水果
C. 蔬菜
D. 饮料

[单选题]小件餐具洗涮完毕后应装入专用的（）内传入餐厅。

A. 餐具筐
B. 盆
C. 碗
D. 托盘

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