空气调节在（现代）食品加工中起着重要的作用，许多（）、（）及

【名词&注释】

耐热性(heat resistance)、耐碱性(alkali resistance)、半成品(half finished goods)、耐酸性(acid resistance)、空气调节(air conditioning)

[填空题]空气调节^{(air conditioning)}在（现代）食品加工中起着重要的作用，许多（）、（）及（），在（）、（）和（）过程中，要求室内的温度和湿度保持一定的合理范围。

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学习资料：

[单选题]D值的大小与细菌种类有关，细菌的（）越强，在相同温度下的D值就越大。

A. 耐酸性
B. 耐碱性
C. 耐冰冻性
D. 耐热性

[单选题]物质发生相变时，所需增减热量用来改变分子间势能，这种热量叫（）。

A. 显热
B. 动能
C. 位能
D. 潜热

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