餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗

【名词&注释】

接触面(interface)、废弃物(waste)、餐饮业(catering trade)、食品卫生(food hygiene)、有利于(beneficial to)、经营场所(management place)、使用面积(usable floor area)

[单选题]餐饮业的废弃物至少应多长时间清除1次，清除后的容器应及时清洗必要时消毒（）。

A. A、1天
B. B、3天
C. C、1周
D. D、半月

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[单选题]食品加工用设备和工具的构造应：（）。

A. A、有利于保证食品卫生、易于清洗消毒、易于检查
B. B、与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝
C. C、设备内部角落部位应避免有尖角
D. D、以上都是

[单选题]餐具的摆台应在就餐前（）小时进行。

A. A、0-0.5
B. B、0-1
C. C、0.5-1
D. D、1-1.5

[多选题]关于发芽土豆的说法正确的是（）。

A. A、含有难溶于水的龙葵素
B. B、防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。
C. C、不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆，生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼，并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉。
D. D、利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。

[多选题]小型餐馆的设置要求：（）。

A. A、经营场所^{(management place)}使用面积^{(usable floor area)}在150㎡以下（含150㎡）
B. B、经营场所^{(management place)}使用面积^{(usable floor area)}在150--500㎡
C. C、就餐座位数在75座以下（含75座）
D. D、就餐座位数在75--250座

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