【名词&注释】
安全性(safety)、表观消化率(apparent digestibility)、母乳喂养(breast feeding)、营养素(nutrient)、低聚糖(oligosaccharide)、胃蛋白酶原(pepsinogen)、杀菌作用(germicidal action)、晒太阳(bask)、消化率测定(digestibility determination)、真消化率(true digestibility)
[单选题]组成低聚糖的单糖分子数为()
A. A、1~2个
B. B、3~8个
C. C、11~15个
D. D、16~20个
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[多选题]胃酸的功能主要有()
A. 激活胃蛋白酶原
B. 是蛋白质变性
C. 含有内因子
D. 杀菌作用(germicidal action)
E. 促进脂类乳化
[单选题]指出下列呈酸性的食物()
A. A、白面包
B. B、西瓜
C. C、番茄
D. D、牛奶
[单选题]蛋白质的含氮量平均约为()
A. A、18%
B. B、16%
C. C、17%
D. D、19%
[单选题]人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是()
A. A、转酮醇酶活力及TPP效应均降低
B. B、转酮醇酶活力及TPP效应均增高
C. C、转酮醇酶活力降低,TPP效应增高
D. D、转酮醇酶活力增高,TPP效应降低
[单选题]蛋白质的消化率测定(digestibility determination)的实际应用中,一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为()。
A. A、消化率
B. B、实际消化率
C. C、表观消化率
D. D、真消化率(true digestibility)
[单选题]大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿,但()难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2-4周后补充和多晒太阳(bask)。
A. A、维生素A
B. B、维生素B
C. C、维生素C
D. D、维生素D
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