糖原属于下列糖类中的（）

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、呼吸困难(dyspnea)、营养素(nutrient)、生物素(biotin)、消化吸收(digestion and absorption)、新陈代谢(metabolism)、潜伏期(latency)、杀菌作用(germicidal action)、储存量(storage capacity)、软弱无力

[单选题]糖原属于下列糖类中的（）

A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 复合糖

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[单选题]人体蛋白质每天的更新率是（）。

A. 9%
B. 26%
C. 3%
D. 36%
E. 46%

[单选题]鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）

A. 亚硝胺
B. 组胺
C. 肉毒毒素
D. 细菌毒素
E. 氰苷

[单选题]飞行员膳食中蛋白质供能占总能量摄入的适宜比例是（）

A. 12％～15％
B. 8％～10％
C. 20％～25％
D. 10％～12％
E. 15％～20％

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是（）

A. 油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B. 烹调过程中的加热具有杀菌作用^{(germicidal action)}，但是会降低其消化吸收
C. 一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大
D. 生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E. 提倡生吃鲜蛋

[单选题]孕期蛋白质的储存量^{(storage capacity)}随孕周的增长而增加，妊娠后半期每日储存蛋白质为（）

A. 0.6～1g
B. 1.0～3g
C. 3～5g
D. 6～8g
E. 10g

[单选题]男性，40岁，患吸收不良综合征。

A. C

[单选题]女性，54岁，乏力、厌食、恶心1个月余，心悸伴少尿1周。体检：贫血面容，消瘦，血糖14mmol／L，尿蛋白（++）。

A. D

[多选题]某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期^(latency)均在1小时以内，症状主诉口中苦涩，流涎，头晕，头痛，恶心，呕吐，脉频，四肢软弱无力，5名学生不同程度呼吸困难。

A. A, B, C, D

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