【名词&注释】
亚硝酸钠(sodium nitrite)、放射性(radioactivity)、肝硬变(liver cirrhosis)、四季豆(kidney bean)、组氨酸(histidine)、河豚毒素(tetrodotoxin)、化学性(chemical)、非致病性(non virulent)、致病性微生物(pathogenic microorganism)、性肝炎(induced hepatitis)
[单选题]1974年印度两个邦中有200个村庄暴发中毒性肝炎(induced hepatitis),398人发病,死亡106人,中毒时适逢暴雨,患者均食用过霉变食物,临床症状以黄疸为主,兼有呕吐、厌食和发病,重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变,用发病村庄一些家庭剩饭喂狗,狗出现死亡
A. A
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学习资料:
[单选题]与钙代谢相似的放射性物质是()
A. 锶
B. 铯
C. 钾
D. 碳
E. 碘
[单选题]根据对人体的致病能力,将污染食品的微生物分为直接致病微生物、非致病性(non virulent)微生物和()
A. 半致病性微生物(pathogenic microorganism)
B. 相对致病性微生物(pathogenic microorganism)
C. 间接致病性微生物(pathogenic microorganism)
D. 弱致病性微生物(pathogenic microorganism)
E. 微致病性微生物(pathogenic microorganism)
[单选题]食品污染可分为()
A. 生物性、物理性、放射性
B. 生物性、化学性(chemical)、放射性
C. 生物性、有机性、化学性(chemical)
D. 有机性、物理性、化学性(chemical)
E. 生物性、有机性、放射性
[单选题]以下哪项不是食品中天然有毒有害成分()
A. 四季豆中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素
E. 有毒蜂蜜
[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是()
A. 苦井水
B. 不新鲜蔬菜
C. 腌菜
D. 腐竹
E. 香肠
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