西餐宴会上菜，其中汤是第（）道上。

【名词&注释】

质量标准(quality standard)、餐饮业(catering trade)、管理人员、操作过程(operation process)

[单选题]西餐宴会上菜，其中汤是第（）道上。

A. A、1
B. B、2
C. C、3
D. D、最后

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学习资料：

[单选题]（）的意思是各级管理人员须将任务或目标分解落实到具体个人，并讲明任务性质及意义、时间要求，操作过程^{(operation process)}和最终的质量标准，以及其它要求。

A. A、PLAN
B. B、CHECK
C. C、ACTION
D. D、DO

[单选题]用萝卜花衬托餐台一般有三种形式（）。

A. A、花环、花坛、花蓝
B. B、花坛、花蓝、盆景
C. C、花环、花蓝、盆景
D. D、花环、花坛、盆景

[单选题]餐饮业普遍使用的是（）餐具。

A. A、玻璃
B. B、瓷器
C. C、金器
D. D、银器

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